発芽抑制

- 食品照射とは食品照射とは、食品に放射線を当てることで、その安全性を高めたり、保存期間を延ばしたりする技術です。食品を加熱処理する必要がないため、味や栄養価を損なうことなく、食品本来の美味しさを保つことができます。具体的には、食品に照射される放射線は、食中毒の原因となる細菌や寄生虫を死滅させる効果があります。これにより、食の安全性を向上させることができます。また、食品の腐敗を引き起こす菌の繁殖を抑える効果もあるため、食品の保存期間を延ばすことも期待できます。さらに、じゃがいもなどの根菜類に照射することで、発芽を抑制する効果もあります。これにより、長期保存が可能となり、食品ロスの削減にも繋がります。食品照射は、世界中で広く認められた技術であり、国際機関でもその安全性が確認されています。日本では、じゃがいもの発芽抑制を目的とした照射が認められており、消費者にとって安全な食品を提供するための技術として活用されています。