CAC

- コーデックスの起源「コーデックス・アリメンタリウス」という言葉は、あまり聞き慣れないかもしれません。しかし、この言葉が表すものは、私たちの食卓に安全な食品を届ける上で、とても重要な役割を担っています。コーデックスとは、ラテン語で「食品規格」という意味です。食品規格というと難しく聞こえますが、簡単に言えば、世界中で売買される食品の安全性や品質を確保するためのルールと言えるでしょう。コーデックスの歴史は意外と古く、19世紀末にまで遡ります。当時のヨーロッパには、オーストリア・ハンガリー帝国という広大な帝国が存在していました。この帝国では、すでに「コーデックス・アリメンタリウス」という言葉が使われ、食品の安全性を守るための取り組みが行われていたという記録が残っています。そして現代、世界で通用する食品規格は、このコーデックスただ一つです。世界貿易機関（WTO）からも、国際的な食品の安全基準として認められており、世界各国で食の安全を守るための指針となっています。