世界で通用する食品規格：コーデックス
電力を見直したい
先生、「コーデックス」って食品の規格を決めているんですよね？ なんで原子力発電の話で出てくるんですか？
電力の研究家
良い質問だね！確かに「コーデックス」は食品の規格を決めているんだけど、原子力発電とは直接関係ないんだ。もしかして、何か別の資料と混ざっていないかな？
電力を見直したい
あ！ そうか！ 原子力発電の資料を見ていたら、食品の安全基準の話になって、そこで「コーデックス」が出てきたんだと思います！
電力の研究家
なるほどね！ 原子力発電所の事故があると、食品の安全基準が大きな問題になるから、資料で「コーデックス」が出てきたんだね。良く気づいたね！
コーデックスとは。
「コーデックス」という言葉を、原子力発電ではなく、食品の分野で耳にすることがありますね。これは、ラテン語で「食品規格」を意味する「コーデックス・アリメンタリウス」を省略した言葉です。 実は、19世紀末のオーストリア・ハンガリー帝国でも使われていた由緒ある言葉なんですよ。
現在、世界中で認められている食品規格は、この「コーデックス規格」だけです。 1962年、国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）が協力して、世界共通の食品規格を作ろうと決意しました。 そこで生まれたのが、「食品規格委員会」、英語では「コーデックス・アリメンタリウス・コミッション」といい、CACと略します。
1963年にローマで初めて会議が開かれて以来、食品の品質や、人体に影響があるかもしれない物質の量の限度、衛生的な扱い方などを定めた「コーデックス規格」を作り続けています。
「コーデックス○○部会」のように、組織の名前にも「コーデックス」が使われているんですよ。
CACの目標は、「コーデックス規格」を通して、世界中の人々の健康を守り、安全な食品を公平に売買できるようにすることです。
コーデックスの起源
– コーデックスの起源「コーデックス・アリメンタリウス」という言葉は、あまり聞き慣れないかもしれません。しかし、この言葉が表すものは、私たちの食卓に安全な食品を届ける上で、とても重要な役割を担っています。コーデックスとは、ラテン語で「食品規格」という意味です。食品規格というと難しく聞こえますが、簡単に言えば、世界中で売買される食品の安全性や品質を確保するためのルールと言えるでしょう。コーデックスの歴史は意外と古く、19世紀末にまで遡ります。当時のヨーロッパには、オーストリア・ハンガリー帝国という広大な帝国が存在していました。この帝国では、すでに「コーデックス・アリメンタリウス」という言葉が使われ、食品の安全性を守るための取り組みが行われていたという記録が残っています。そして現代、世界で通用する食品規格は、このコーデックスただ一つです。世界貿易機関（WTO）からも、国際的な食品の安全基準として認められており、世界各国で食の安全を守るための指針となっています。
| 用語 | 説明 |
|---|---|
| コーデックス・アリメンタリウス (Codex Alimentarius) |
– ラテン語で「食品規格」 – 世界中で売買される食品の安全性や品質を確保するためのルール |
| 歴史 | – 19世紀末、オーストリア・ハンガリー帝国で「コーデックス・アリメンタリウス」という言葉が使われ、食品の安全性を守る取り組みが行われていた – 現代では、世界で通用する食品規格はコーデックスのみ |
| 現状 | 世界貿易機関（WTO）からも、国際的な食品の安全基準として認められており、世界各国で食の安全を守るための指針となっている |
コーデックスの誕生
– コーデックスの誕生
1962年、世界は食の安全と貿易の調和という重要な転換期を迎えました。 国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）は、増加する国際的な食品の取引において、消費者を保護し、公正な貿易を確立するために、世界共通の食品規格の必要性を強く認識しました。
この共通認識の下、FAOとWHOは共同で国際的な食品規格を策定する機関として、コーデックス・アリメンタリウス委員会（CAC）を設立しました。コーデックスとは、ラテン語で「食品基準集」を意味し、その名の通り、CACは食品の安全性、品質、表示などに関する国際的な基準を策定する役割を担っています。
翌1963年には、イタリアのローマにおいて、記念すべき第1回コーデックス総会が開催されました。 この会議は、世界各国が協力して食品の安全と貿易の調和を目指すという、コーデックスの理念を象徴する画期的な出来事となりました。
| 設立年 | 機関名 | 目的 | 主な活動 |
|---|---|---|---|
| 1962年 | コーデックス・アリメンタリウス委員会 (CAC) | 国際的な食品の取引において、消費者を保護し、公正な貿易を確立する。 | 食品の安全性、品質、表示などに関する国際的な基準を策定 |
コーデックスの目的
– コーデックスの目的世界の食の安全と栄養を守るコーデックスは、「コーデックス規格」と呼ばれる国際的な食品規格を作成することを主な目的としています。この規格は、食品の安全性を確保し、消費者を健康被害から守り、公正な国際食品貿易を推進するために重要な役割を担っています。では、コーデックス規格では具体的にどのようなことが定められているのでしょうか。それは、食品の定義や分類といった基本的な情報から、品質基準、添加物の使用基準、衛生管理の方法など、多岐にわたります。それぞれの食品に対して、安全性を確保し、品質を維持するために必要なルールが細かく定められているのです。これらの規格は、国際的な合意に基づいて作成されます。つまり、世界中の国々が協力し、食品の安全性に関する共通のルール作りに取り組んでいるのです。これにより、ある国で安全と認められた食品が、他の国でも安心して取引されるようになります。コーデックス規格は、単に食品の品質を管理するだけではありません。世界の人々が安全な食品を手に入れられるように、そして、栄養不足などの問題を解決する上でも重要な役割を担っています。つまり、コーデックスの活動は、世界の食料安全保障と栄養改善にも大きく貢献していると言えるでしょう。
| 目的 | 内容 | 効果 |
|---|---|---|
| 世界の食の安全と栄養を守る | 国際的な食品規格「コーデックス規格」を作成・策定 – 食品の定義や分類 – 品質基準 – 添加物の使用基準 – 衛生管理の方法 など |
– 食品の安全性の確保 – 消費者を健康被害から守る – 公正な国際食品貿易の推進 – 世界の食料安全保障 – 栄養改善 |
コーデックス規格の内容
コーデックス規格は、食品の安全性を確保し、国際的な食品貿易を円滑に行うために、非常に重要な役割を担っています。この規格では、消費者の健康を守ることを目的として、食品のあらゆる側面に関して詳細な基準が定められています。
まず、食品に添加物が使用される場合、その種類や使用量が厳しく制限されています。これは、人体への影響を考慮し、安全性が確認されたものだけを使用できるようにするためです。また、農薬についても、残留量が基準値を超えないよう、厳しい規制が設けられています。
さらに、食品の製造、加工、包装、貯蔵、輸送、販売といったすべての段階において、衛生的な管理が求められます。これにより、食中毒のリスクを最小限に抑え、食品の安全性を確保することができます。
これらの基準は、科学的な研究やリスク評価に基づいて設定されており、世界保健機関（WHO）や国際食糧農業機関（FAO）の専門家によって、その妥当性が常に確認されています。コーデックス規格は、国際的な合意に基づいて作成されているため、世界各国で広く採用されており、消費者と生産者の双方にとって、安心と信頼の証となっています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 食品添加物 | 種類や使用量が厳しく制限 |
| 農薬 | 残留量が基準値を超えないよう厳しい規制 |
| 衛生管理 | 製造、加工、包装、貯蔵、輸送、販売の全段階で義務化 |
| 基準設定 | 科学的な研究やリスク評価に基づき、WHOやFAOの専門家によって妥当性を確認 |
| 国際的な合意 | 世界各国で広く採用 |
コーデックスの影響力
– コーデックスの影響力コーデックス規格は、食品の安全性や品質に関する国際的な基準として、世界各国で広く認知されています。その影響力は、国際的な食品貿易の円滑化や消費者保護など、多岐にわたります。まず、コーデックス規格は、国境を越えた食品貿易を円滑にする上で、重要な役割を担っています。 多くの国々が、コーデックス規格を参考に自国の食品関連法規を整備しているため、輸出入の手続きが簡素化され、貿易が促進される効果があります。また、共通の基準を設けることで、品質や安全性の面でも、国際的なレベルで均質化が図られます。さらに、コーデックス規格は、食品に関する国際的な紛争を解決するための基準としても活用されています。 例えば、輸出入される食品の安全性について、国同士で見解が異なる場合、コーデックス規格が判断基準の一つとして用いられます。これは、コーデックス規格が、科学的な根拠に基づいて策定された国際的なコンセンサスであると認められているためです。このように、コーデックス規格は、国同士の意見の調整を図り、問題解決を促す役割も担っています。このように、コーデックス規格は、世界の食品安全と公正な貿易を支える上で、欠かせない存在となっています。